Turbante "Carmen Benezath"

 

Essa salada Turbante é muito saborosa e sempre foi

uma tradição na família "Piedade dos Santos".
Ela é servida com batata palha e azeite
extra-virgem.

Ingredientes:

1 pacote de pão integral sem as bordas e cortado em pequenos pedaços, 250 g de palmito fresco ou conserva cortado à "julienne". 200 gs de milho, 150 g de presunto cortado, 150 g de peito de frango cortado à "julienne" (cortado em tiras bem finas), 50 g de passas secas, 50 g de azeitonas picadas ( verde ou preta), 150 g de cenoura cortada à "julienne", salsa bem picadinha, sal à gosto, azeite extra-virgem, 3 colheres de maionese e 50 g de creme de leite fresco.
Coloque tudo em bowl (vasilha redonda) e misture delicadamente. Unte uma forma de pudim com azeite e coloque o turbante com uma colher para assentá-lo na forma. Deixe na geladeira por 30 minutos. Sirva com batata palha.

Tchau!

Caixinha Ticumbi

Mesa com as caixinhas Ticumbi e quadradinho de goiaba
Idéia desenvolvida por chef  Vanete Arrigoni /2009

.

 

Cheguei ao noroeste (Colatina) novamente

E a vida continua maravilhosa!

Cheguei de Vitória à tarde e dentro de um ônibus supergelado observava a paisagem de nossa região.
Existem pessoas que a admiram ( assim como eu ) e outros a consideram feia. Ultimamente, devido as chuvas no vale do Rio Doce, a vegetação está verde e no fim de tarde, ela se torna dourada, devido os raios do sol em Colatina. É lindo esse panorama de minha cidade!
Mas o objetivo de minha viagem à Vitória foi encontrar pessoas queridas e amadas. Assim, fui almoçar com meus amigos Rita e Polese. Lá, reencontrei pessoas especiais: Letícia e Manolo que moram na Espanha. Além deles, conversei com a pequena Alice, Carol, Fernando, Alair (excelente cozinheira) e também, a Cida ( segundo a Rita, possui um ótimo tempero mineiro (uai).
Esse encontro foi memorável pois o Manolo deu um show ao falar sobre a gastronomia espanhola. Não posso deixar de mencionar, a Letícia, é uma cidadã do mundo e com muita propriedade descreveu pratos deliciosos da Espanha. Simplesmente, adorei!!!
É claro, que estava acompanhada de uma pessoa linda.......rsrsrsrs Marília, minha filha.
Para finalizar a nossa conversa, encontramos várias amigas no chá de bebê da Bianca, foi maravilhoso também, pelo carinho da recepção e todas as delícias preparadas pela a equipe do restaurante Suá num fim de tarde.

Até.

A gastronomia nos permitir sentir emoções e através das conversas desses
encontros relembrar as nossas culturas e tradições.

Gastrocultura

Gastrocultura: Valorização da cultura regional, os ingredientes, a gastronomia, as etnias e as histórias da região norte-noroeste do Espírito Santo.

Tudo começou em 2009. Fui convidada por amigos para participar de um desfile de modas na wattz Fundação, em Colatina. Lá demonstrei meu trabalho como Personal Chef . Maravilha!

Em duas semanas, minha criatividade fluiu positivamente e dessa forma, a criação de uma caixa folclórica floresceu. Ela representa o Ticumbi e o quadradinho de goiaba. Receita desenvolvida por mim em uma viagem maravilhosa ao Rio de Janeiro.

Dessa mistura surge assim, uma hibridização cultural.

ticumbi: s.m.bras., / ES. Modalidade de congada, simples e menos dramática como o auto: "Vim ver uma festa de bons pretos / vim ver as terras capixabas / vim para Conceição da Barra / pra assistir o ticumbi".

QUADRADINHO DE GOIABA:

1 ª parte: 500 g de farinha de trigo, 200 g de manteiga sem sal, 200 g de açúcar, 200g de aveia (flocos médio), 4 ovos, 2 colheres de sopa de fermento químico

2 ª parte: 200g de açúcar mascavo, 1 coco ralado, 250 g de macadâmia torrada e moída. (ou castanha de caju, nozes ou avelã)

Prepare-se separadamente as massas e coloque-as em um grande tabuleiro para assar no forno quente (240 º) e em seguida, no forno médio (205 º) por 30 minutos.

Obs: Asse a parte branca primeiro e depois, coloque a outra parte com açúcar mascavo sobre a primeira camada. Controle o forno para não queimar.

Finalmente, coloque uma pequena quantidade de doce de goiaba sobre a massa assada e deixe no forno baixo (180 º) por 10 minutos.

Quando a massa estiver fria, corte-a em quadradinhos. Embrulhe-a em pequenos pedaços de papel de seda vermelho.

Essa é a cor de São Benedito.

SALVE o ES!

É uma delícia comê-la com uma xícara pequena de café.

Foto do doce de goiaba

Esse doce é uma delícia e as goiabas são do entorno de Colatina, região noroeste do ES.

Doce de goiaba

Ingredientes:

1 quilo de goiabas maduras com a pele e sem os caroços;
1/2 quilo de açúcar;
2 copos de água e o suco de 1 limão;

Modo de fazer;

Bata os caroços no liquidificador com 1 copo de água e passe a polpa na peneira. Acrescente o suco do limão com o outro copo d'água em um tacho ou uma panela grande. Mexa o doce com colher de pau. Cozinhe em fogo moderado por uma hora. Após resfriar, guarde o doce em vasilhas com tampas e mantenha - o na geladeira.