Formação acadêmica do(a) chef de cozinha

Escola de chefs Revista Menu

A importância da formação acadêmica na Gastronomia.
Assista ao vídeo da revista Menu.

Programa Evidence - Jantar Especial Dia das Mães/Espaço Garden

Cortes de legumes

Cortes de legumes de acordo com as
técnicas da cozinha francesa.
Portanto, é necessário, observar
o tamanho de cada corte.

Bon appétit!

Paris,abril,2011



Primavera francesa

Almoço dominical em Santa Teresa/ES- Café Haus

1. Caminha de batata baroa
com bacalhau confitado com legumes à
julienne.


2. Purê de batata, pesto e budião
 ao molho de alcaparras.




 

 3. Tallharim ao molho de queijo
e filet ao molho madeira.

Todos os pratos estavam deliciosos!

Dessalgue do bacalhau

 Como sugestão: façam a "torta capixaba". É uma delícia
e a receita já foi postada no Cozinha regional noroeste/ES.