Paella na casa dos Rocha

Início : higienização do alface

Todos trabalhando harmoniosamente e

com muita alegria.

Essas são as cozinheiras multiculturais. 

À esquerda, Nani Camata, depois, as irmãs

Dilma e Dilza Rocha,

Vanete Arrigoni e Carol, a nossa japonesa.

Mise en place: Paella à Marinera.

Esse prato da cozinha espanhola é
muito apreciado na grande colônia
de espanhóis no Brasil, Salvador, Bahia.

A panela utilizada para a preparação desse prato é paelleira, mas caso

não tenha a panela específica, pode-se usar uma panela larga, porém

não muito funda.

Receita - Paella à Marinera

Rendimento: 4 porções
Tempo de cozimento: 1h00min


Ingredientes:

150grs de arroz parboilizado ou arbório

200 grs de lula fresca em rodelas

200 de mariscos frescos

200 grs de polvo fresco, cortados em pedaços

400 grs de camarões pequenos e frescos sem casca e sem cabeças

10 unidades de camarões médios frescos com as cabeças e limpos

250 grs de filé de peixes (robalo, linguado ou cação) em pequenos cubos

1 cebola grande

3 pimentões pequenos (verde, amarelo e vermelho) cortados à julienne (em tiras) ou rodelas

5 dentes de alho bem picados em pedaços pequenos

1 colher de açafrão (amarelo)

azeite puro de oliva

Modo de preparo:

Separe os ingredientes em vasilhas. Lave-os bem para retirar a areia dos mariscos.

Tempere os ingredientes com limão, alho e sal.

Corte a cebola e os pimentões em rodelas.

O alho, bem cortado, em pedaços pequenos.

Em seguida, deixe sua paelleira aquecer em fogo alto com 1 dedo de azeite (sem levantar fumaça)

Quando sentir o aroma do azeite, refogue a cebola, o alho e os pimentões, por 5 minutos, utilizando uma colher de pau.

Primeiro, acrescente os mariscos até que eles tornem-se vermelhos. Então, coloque a lula em rodelas e o polvo cortado em pedaços.

Dica:

Cozinhe antes o polvo na panela de pressão com um pouca d'água, sal e uma cebola média.

Ao ouvir o ruído da panela de pressão, marque 5 minutos de cozimento e desligue a mesma.

Espere esfriar e corte o polvo em pedaços. Ele ficará macio. Reserve-o.

Mexendo sempre os ingredientes com a colher de pau, observará que a água dos mariscos surgirá e então, será o momento de acrescentar o arroz aos poucos.
Coloque 1 litro de água para esquentar e acrescente o açafrão. A água ficará de cor amarelada.

Deixe-a ferver. Quando a lula e os mariscos já estiverem na fase de pré-cozimento, acrescente o peixe em cubos e os camarões pequenos. Continue mexendo sempre. Adicione o polvo cortado em pedaços e acrescente a água quente até cobrir os ingredientes, Cozinhe por 20 minutos em fogo médio e não deixe de provar o arroz. Ele deverá ficar "ao dente". Adicione água para não queimar no fundo da paelleira. Doure os camarões (com cabeça ), médios e inteiros, em uma frigideira com manteiga ou azeite por 10 minutos. Eles serão usados para enfeitar sua paella!

Segundo Brillat-Savarin , quem recebe os amigos e não dá
uma atenção pessoal à refeição que lhes é preparada não é digno de ter
amigos.
Nosso encontro foi fantástico porque houve interação e , é claro, muito empenho na preparação da Paella à Marinera.

Mesa : a paella e a salada.

Finalização: colocando os camarões

                                                                                              

A brigada hehehe

Servindo a deliciosa paella!

Fazendo posse após o trabalho.

Chegou a hora : paella  à marinera., feita por um grupo maravilhoso

e que todos os finais de semana, se encontram para conversar,

ouvir samba, cantar, jogar buraco e refletir sobre a vida.

Vale à pena, principalmente, junto de seus amigos e familiares!

Até  o próximo encontro.