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Gastronomia

É a gastronomia que inspeciona os homens e as coisas, para transportar de um país a outro lado o que merece ser conhecido, fazendo que um festim cuidadosamente organizado seja como um resumo do mundo, em que cada parte comparece por intermédio de seu representante.

Brillat Savarin, em A Fisiologia do Gosto

segunda-feira, 21 de novembro de 2011

Sal - uma substância vital

O pão e o sal são símbolos de paz e acolhida. Entretanto, hoje em dia, as pessoas o utilizam exageradamente sem pensar em suas consequências maléficas. Dessa forma, essas pessoas usam o sal de maneira exacerbada na preparação de bebidas, na água fervente de uma alguma cocção ou simplesmente, no enxague de um determinado alimento. Sendo assim, um grande disperdício dessa substância através da pia da cozinha. Na realidade, o sal merece um olhar mais apropriado. O consumo diário de 4-7 g de sal nos protege da desitratação e, além disso, sua composição química contém iodo e fluor. Esses elementos ajudam a combater a cárie dentária. Sabe-se que o sal desempenha um papel vital ao nos assegurar, é claro, com o uso moderado, as funções do coração, cérebro e estômago. Em outras palavras, o sal é essencial à vida.