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Gastronomia
É a gastronomia que inspeciona os homens e as coisas, para transportar de um país a outro lado o que merece ser conhecido, fazendo que um festim cuidadosamente organizado seja como um resumo do mundo, em que cada parte comparece por intermédio de seu representante.
Brillat Savarin, em A Fisiologia do Gosto
Brillat Savarin, em A Fisiologia do Gosto
domingo, 26 de junho de 2011
sábado, 25 de junho de 2011
Formação acadêmica do(a) chef de cozinha
Escola de chefs Revista Menu
A importância da formação acadêmica na Gastronomia.
Assista ao vídeo da revista Menu.
A importância da formação acadêmica na Gastronomia.
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