Cozinha regional:
É uma cozinha que busca redescobrir os sabores e também, transmitir
sensações para os comensais. Na realidade, as pessoas desejam experiências
com o amargo, o doce, o crocante. Elas querem uma comida com qualidade,
bem cozido, bem feito para despertar uma sensação agradável e, não deixá-los
sem o grande festim dos maravilhosos produtos regionais.
A festa deve ser linda, com sabor e prazer, contudo, é necessário um prato com
equilíbrio entre o visual, o gosto e a técnica(SUAUDEAU,2007).