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Gastronomia

É a gastronomia que inspeciona os homens e as coisas, para transportar de um país a outro lado o que merece ser conhecido, fazendo que um festim cuidadosamente organizado seja como um resumo do mundo, em que cada parte comparece por intermédio de seu representante.

Brillat Savarin, em A Fisiologia do Gosto

segunda-feira, 22 de março de 2010

Delícias de Minas

                          


                             

A cozinha da região noroeste do Espírito Santo recebe influências de  várias outras cozinhas e, consequentemente, pela proximidade de Colatina com o estado de Minas Gerais, a cozinha mineira é muito apreciada pelos colatinenses.
É uma cozinha simples e conservadora, entretanto, difundida por todo o Brasil através do pão de queijo, os bolos e broas de fubá, os biscoitos de polvilho, o torresmo, o tutu de feijão, o lombo ou pernil assados, uai, são os representantes dessa maravilhosa culinária com pratos doces e salgados.

O casal de mineiros, Nilton e Maria Alice Rocha, trouxeram seus segredos culinários para Colatina.
Gente! Biscoitos de tudo que é jeito: de polvilho chimango (escaldado), 
queijo torcido, chá das cinco, nata, casadinho de goiaba,"Aimoré" de
araruta,limão, medalhão, crispim. 
São  tantos e tão variados, com nomes engraçados, que entre as cozinhas
regionais brasileiras é a que nos oferece o maior número de receitas, trem bão,
essa cozinha mineira!








Biscoito bundinha , assim ele é chamado, em Minas.
Aqui, em Colatina, chamamos de coraçãozinho hehehe!!







Pães caseiros (salgado e doce), integral com linhaça, farofa e canela,
rosca com uva passas, leite condensado.








Chic !  Biscoito "chá das cinco"








Bolo de abacaxi com ameixa. Delícia!








Casadinho de goiaba


Delícias de Minas
Rua Moacyr Avidos, 41  , Vila Nova, Colatina/ES
Telefones: (27) 37112684/ (27) 97105573 email:niltondarocha@hotmail.com

Até.

quarta-feira, 17 de março de 2010

Banana Bread da Chez Pim




  
                                                       Hummm, que delícia de pão!


Ao acordar, fui visitar o blog da Chez Pim e olhe a receita deliciosa
de pão de banana que encontrei lá. Então, bôra prá cozinha.







Ingredientes:
5 bananas maduras
1 ovo batido
1 colher de sopa de requeijão cremoso ou iogurte
1/3 xícara (75g) de manteiga derretida sem sal
1 colher de sopa de café coado (forte)
2 colheres de sopa de rum ou uísque
3/4 xícara (150g) de açúcar granulado
1 colher de chá de pó royal
1 colher de chá de sal
1 1/2 xícara (175g) de farinha de trigo peneirada.


Pré-aqueça o forno a 175C. Unte uma forma de bolo inglês e molde a forma com papel manteiga.
Amasse as bananas, bata o ovo com o fouet (batedor) em outro bowl, acrescente a manteiga derretida, o café, o requeijão, o rum, o açúcar e a pitada de sal. Depois, coloque essa mistura, junto à banana amassada. Mexa bem, colocando a farinha de trigo aos poucos. Finalmente, acrescente o pó royal.

Dica:

Verifique o bolo com um palito e se o mesmo ficar limpo, isto é, sem a massa, é o momento de retirá-lo do forno.
Ah!! rsrsrsrs, eu fiz alguns modificações na receita original da Pim. 
Bon appétit!

terça-feira, 16 de março de 2010

Cozinharegionalnoroestees no DrinkdaModa














Representei a artesã Maria Augusta no evento
DrinkdaModa com muito prazer. Veja os trabalhos
maravilhosos dessa artista autodidata: Perfeitos!














Reencontrei a Juliana Dadalto: outra artista .
Nossa! tb fiz posse .... rsrsrsrs.















A Ju amou os trabalhos da Maria Augusta. Ela ganhou
essa flor linda.







E, portanto, assim foi o evento DrinkdaModa: cheio de novidades
e um resultado positivo, para dizer
que o ano que vem, a moda colatinense brilhará com Julianas, Marias Augustas, Lucianas e todas as mulheres que participaram desse momento mágico.
Cultive sua integridade com glamour e
muita personalidade!

terça-feira, 2 de março de 2010

Paella na casa dos Rocha



Início : higienização do alface

Todos trabalhando harmoniosamente e
com muita alegria.

Essas são as cozinheiras multiculturais. 
À esquerda, Nani Camata, depois, as irmãs
Dilma e Dilza Rocha,
Vanete Arrigoni e Carol, a nossa japonesa.





Mise en place: Paella à Marinera.
Esse prato da cozinha espanhola é
muito apreciado na grande colônia
de espanhóis no Brasil, Salvador, Bahia.



A panela utilizada para a preparação desse prato é paelleira, mas caso
não tenha a panela específica, pode-se usar uma panela larga, porém
não muito funda.

Receita - Paella à Marinera
Rendimento: 4 porções
Tempo de cozimento: 1h00min



Ingredientes:


150grs de arroz parboilizado ou arbório
200 grs de lula fresca em rodelas
200 de mariscos frescos
200 grs de polvo fresco, cortados em pedaços
400 grs de camarões pequenos e frescos sem casca e sem cabeças
10 unidades de camarões médios frescos com as cabeças e limpos
250 grs de filé de peixes (robalo, linguado ou cação) em pequenos cubos
1 cebola grande
3 pimentões pequenos (verde, amarelo e vermelho) cortados à julienne (em tiras) ou rodelas
5 dentes de alho bem picados em pedaços pequenos
1 colher de açafrão (amarelo)
azeite puro de oliva

Modo de preparo:


Separe os ingredientes em vasilhas. Lave-os bem para retirar a areia dos mariscos.
Tempere os ingredientes com limão, alho e sal.
Corte a cebola e os pimentões em rodelas.
O alho, bem cortado, em pedaços pequenos.
Em seguida, deixe sua paelleira aquecer em fogo alto com 1 dedo de azeite (sem levantar fumaça)
Quando sentir o aroma do azeite, refogue a cebola, o alho e os pimentões, por 5 minutos, utilizando uma colher de pau.
Primeiro, acrescente os mariscos até que eles tornem-se vermelhos. Então, coloque a lula em rodelas e o polvo cortado em pedaços.


Dica:

Cozinhe antes o polvo na panela de pressão com um pouca d'água, sal e uma cebola média.
Ao ouvir o ruído da panela de pressão, marque 5 minutos de cozimento e desligue a mesma.
Espere esfriar e corte o polvo em pedaços. Ele ficará macio. Reserve-o.


Mexendo sempre os ingredientes com a colher de pau, observará que a água dos mariscos surgirá e então, será o momento de acrescentar o arroz aos poucos.
Coloque 1 litro de água para esquentar e acrescente o açafrão. A água ficará de cor amarelada.
Deixe-a ferver. Quando a lula e os mariscos já estiverem na fase de pré-cozimento, acrescente o peixe em cubos e os camarões pequenos. Continue mexendo sempre. Adicione o polvo cortado em pedaços e acrescente a água quente até cobrir os ingredientes, Cozinhe por 20 minutos em fogo médio e não deixe de provar o arroz. Ele deverá ficar "ao dente". Adicione água para não queimar no fundo da paelleira. Doure os camarões (com cabeça ), médios e inteiros, em uma frigideira com manteiga ou azeite por 10 minutos. Eles serão usados para enfeitar sua paella!

Segundo Brillat-Savarin , quem recebe os amigos e não dá
uma atenção pessoal à refeição que lhes é preparada não é digno de ter
amigos.
Nosso encontro foi fantástico porque houve interação e , é claro, muito empenho na preparação da Paella à Marinera.














Mesa : a paella e a salada.











Finalização: colocando os camarões

                                                                                              
A brigada hehehe

Servindo a deliciosa paella!

Fazendo posse após o trabalho.



Chegou a hora : paella  à marinera., feita por um grupo maravilhoso
e que todos os finais de semana, se encontram para conversar,
ouvir samba, cantar, jogar buraco e refletir sobre a vida.
Vale à pena, principalmente, junto de seus amigos e familiares!
Até  o próximo encontro.