Salada de rúcula, tomate e pennete

Rendimento:quatro porções
Ingredientes:
300g de pennete (ou outra massa curta), 200 g de tomates maduros, 1 molho de folhas de rúcula bem lavadas e secas, pimenta do reino, 100 ml de azeite extravirgem, sal e pimenta do reino à gosto.

Modo de preparo:
Coloque três litros de água para ferver, com uma colher de sopa de sal. Ao ferver, junte a massa e cozinhe para que fique al dente. Corte os tomates em quatro partes e elimine as sementes. Coloque num processador ou liquidificador junto com a rúcula. Tempere com sal e pimenta do reino. Ligue o liquidificador novamente e acrescente a metade do azeite. Encorpore a salada com esse molho e o restante do azeite.
Bon appètit!